| PRÜFUNGSTEIL | PRÜFUNGSPHASE | DATUM |
| Abschlussprüfung Teil 2 | Winter 2025 / 2026 | 26.11.2025 |
| Praktische Abschlussprüfung | Winter 2025 / 2026 | Januar 2026 |
| Abschlussprüfung Teil 1 | Sommer 2026 | 25.02.2026 |
| Abschlussprüfung Teil 2 | Sommer 2026 | 29.04.2026 |
| Praktische Abschlussprüfung | Sommer 2026 | Juni / Juli 2026 |
Die Abschlussprüfung für Hotelfachleute ist aufgeteilt in zwei Teile. Man nennt sie deshalb auch „gestreckte Abschlussprüfung“.
Teil 1 der gestreckten Abschlussprüfung findet normalerweise während des vierten Ausbildungshalbjahres statt. Dort kommt der Prüfungsbereich Aufgaben am Empfang und gastronomische Angebote dran. Für diesen Prüfungsbereich gibt es sowohl eine schriftliche als auch eine praktische Prüfung.
Teil 2 der gestreckten Abschlussprüfung findet am Ende der Ausbildung statt und besteht aus insgesamt vier Prüfungsbereichen. Drei davon werden schriftlich geprüft. Diese drei schriftlichen Prüfungsbereiche heißen:
Zu Teil 2 der Abschlussprüfung gehört aber auch noch die praktische Prüfung, nämlich der Prüfungsbereich Organisation des Beherbergungsbetriebes. Die praktische Prüfung findet einige Wochen nach der schriftlichen Prüfung statt. Den genauen Termin erfährst Du rechtzeitig von Deiner IHK. Mit dem Bestehen der praktischen Prüfung ist Deine Ausbildung dann beendet.
| Prüfungsteil | Prüfungsbereich | Bearbeitungszeit | Gewichtung |
| Teil 1 | Aufgaben am Empfang und gastronomische Angebote (schrifltich) | 60 Minuten | 25 %, davon:
30 % schriftlich 70 % praktisch |
| Teil 1 | Aufgaben am Empfang und gastronomische Angebote (praktisch) | 45 Minuten
+ 15 Minuten Fachgespräch |
|
| Teil 2 | Veranstaltungen und Food-and-Beverage-Management | 60 Minuten | 15 % |
| Teil 2 | Revenue-Management, Marketing und Verkauf | 120 Minuten | 25 % |
| Teil 2 | Organisation des Beherbergungsbetriebes | 20 Minuten Fachgespräch
+ 15 Minuten Vorbereitung |
25 % |
| Teil 2 | Wirtschafts- und Sozialkunde | 60 Minuten | 10 % |
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Für Dich prüfen wir laufend die neuesten IHK-Abschlussprüfungen und erstellen alle unsere Lerninhalte streng nach den Vorgaben des IHK-Prüfungskatalogs.
Und wir sind nicht nur für die Prüfungsvorbereitung geeignet, mit uns kannst Du Dich auch auf den Unterricht und die Klausuren in der Berufsschule vorbereiten. Ganz egal, ob Du zu Hause mit dem Laptop oder unterwegs mit dem Smartphone lernen möchtest. Mit Prozubi hast Du Deine Lerninhalte immer dabei! Im Web und in der Prozubi-App.
Einkaufsplanung
Warenbeschaffung, Warenbereitstellung und Warenabsatz
Bedarfsermittlung und Bedarfsmeldung
Bedarfsermittlung: ABC-Analyse
Bedarfsermittlung: ABC-Analyse (Beispiel)
Bestellmenge
Bestellzeitpunkt
Bestellung von Waren
Beschaffungsrisiko
Bezugsquellen
Möglichkeiten für die Bezugsquellenermittlung
Preisplanung
Eigenfertigung oder Fremdbezug
Einkaufsabwicklung
Anfrage
Angebot
Angebotsvergleich
Bestellung und Terminüberwachung
Kapitalbeschaffung und Kreditsicherung
Grundlagen des Kapitalbedarfs
Finanzierungsarten
Leasing
Kreditarten
Kreditsicherung
Abzahlen eines Kredites
Skonto: Überblick
Skonto: Lohnt sich ein Kontokorrentkredit?
Skonto: Effektiver Jahreszinssatz
Schnittstellen
Zusammenarbeit zwischen Einkauf, Verkauf und Lager
Wareneingang
Wareneingang
Praxisbeispiel Wareneingangskontrolle
Wareneingang: Rechtliche Vorschriften
Warenlagerung
Aufgaben der Lagerhaltung
Lagergrundsätze
Warenpflege und Warenkontrolle
Technische Hilfsmittel im Lager
Lagerkennzahlen
Durchschnittlicher Lagerbestand
Durchschnittlichen Lagerbestand berechnen
Umschlagshäufigkeit
Durchschnittliche Lagerdauer
Lagerzinssatz
Lagerzinsen
Maßnahmen zur Verbesserung der Lagerkennzahlen
Eigenlagerung oder Fremdlagerung?
Ursachen und Auswirkungen von Lagerkosten
Lagerbestandsgrößen
Mindestbestand
Meldebestand
Meldebestand berechnen
Höchstbestand
Höchstbestand berechnen
Warenwirtschaftssystem
Ziele der Warenwirtschaft
Aufgaben der Warenwirtschaft
Was ist das Warenwirtschaftssystem?
Aufgaben des Warenwirtschaftssystems
Ziele des Warenwirtschaftssystems
Bestellung von Waren
Erfassung von Daten im Warenwirtschaftssystem
Fehler bei der Erfassung von Daten
Änderung von Daten im Warenwirtschaftssystem
Bestandsüberwachung
Die Bestandskontrolle
Darstellung und Auswertung von Lagerstatistiken
Renner-Penner-Listen
Inventur
Grundlagen der Inventur
Inventurverfahren
Vorbereitung einer Inventur
Durchführung einer Inventur
Inventurdifferenzen
Berechnung von Inventurdifferenzen
Grundlagen der Kalkulation
Das Kalkulationsschema
Welche Begriffe sind in der Kalkulation wichtig? Teil 1
Welche Begriffe sind in der Kalkulation wichtig? Teil 2
Rechnen mit vermehrtem Grundwert in Kalkulationen
Richtiges Runden in Kalkulationsaufgaben
Die Vorwärtskalkulation
Vorwärtskalkulation: Überblick
Vorwärtskalkulation: Die Bezugskalkulation
Vorwärtskalkulation: Die Verkaufskalkulation
Die Rückwärtskalkulation
Rückwärtskalkulation: Überblick
Rückwärtskalkulation: Beispielaufgabe
Die Differenzkalkulation
Differenzkalkulation: Überblick
Differenzkalkulation: Beispielaufgabe
Differenzkalkulation: Die Nachkalkulation
Verkürzte Kalkulationsverfahren
Der Kalkulationszuschlag
Der Kalkulationsfaktor
Die Handelsspanne
Der Kalkulationsabschlag
Preisbildung
Preisbildung
Preisuntergrenzen in der Preisverhandlung
Preisnachlässe - Rabatte, Preisreduzierung, Couponing
Break-Even-Point
Preisgestaltung
Kriterien für die Preisgestaltung
Kostenorientierte, nachfrageorientierte und konkurrenzorientierte Preisgestaltung
Preisänderungen: Gründe und Folgen
Preisreduzierungen (in Euro) berechnen
Preisreduzierungen (in Prozent) berechnen
Preisauszeichnung und Preisangabenverordnung
Werbemaßnahmen
Aufgaben und Ziele von Werbung
Grundsätze der Werbung
Arten der Werbung
Zielgruppen von Werbung
Werbemittel und Werbeträger
Werbeaktionen und Events
Werbeplan
Werbebudget
Werbeagenturen
Werbeerfolgskontrolle
Wettbewerbsrecht: Das UWG
Marketing
Marktforschung
Konkurrenzbeobachtung
Public Relations und Sales Promotion
Marketinginstrumente
Preisauszeichnung und Preisangabenverordnung
Visual Merchandising
Verkaufsförderung
Sortimentspolitik
Sortimentsstruktur: Sortimentsbreite und Sortimentstiefe
Sortimentsstruktur: Kern-, Rand- und Saisonsortiment
Markenartikel, Herstellermarken und Handelsmarken
Kontrolle des Warenangebots
Sortimentsbereinigung
Sortimentserweiterung und Diversifikation
Ergänzungsartikel und Zusatzartikel
Gesellschaftliche und wirtschaftliche Veränderungen
Demografischer Wandel
Absatz- und Umsatzentwicklung: Ursachen
Absatz- und Umsatzentwicklung: Beschreibung
Buchführung, Bücher und Belege
Geschäftsvorfälle
Geschäftsvorfälle buchen: Grund- und Hauptbuch
Nebenbücher
Belegarten
Vorbereitung, Buchung und Ablage von Belegen
Aufbewahrungsfristen
Kontenrahmen und Kontenplan
Gliederung des Kontenrahmens
Der Kontenrahmen bei Prozubi
Kontenplan des betrachteten Betriebs
Buchungssätze und Konten
Warm-up: Grundlagen der Buchführung
Bilden von Buchungssätzen I: Der einfache Buchungssatz
Bilden von Buchungssätzen II: Der zusammengesetzte Buchungssatz
Beispiele von Eröffnungsbuchungen
Buchen auf T-Konten
Buchen auf T-Konten I: Grundlagen
Buchen auf T-Konten II: Das Prinzip der doppelten Buchführung
Buchen auf T-Konten III: Eröffnungs- und Schlussbilanzkonto
Bestands- und Erfolgskonten
Kontenhierarchie
Bestandskonten I
Bestandskonten II
Erfolgskonten I
Erfolgskonten II
Buchen auf Warenkonten
Buchen auf Warenkonten 1: Wareneinkauf
Buchen auf Warenkonten 2: Warenverkauf
Buchen auf Warenkonten 3: Kontenabschluss
Zahlungsvorgänge bei Eingangs- und Ausgangsrechnungen
Zahlungsarten bei Eingangs- und Ausgangsrechnungen
Zahlungsvorgänge bei Eingangsrechnungen
Zahlungsvorgänge bei Ausgangsrechnungen
Umsatzsteuer, Vorsteuer und Zahllast
Umsatzsteuer, Vorsteuer und Zahllast
Systematik der Umsatzsteuer
Buchen von Bestands- und Erfolgsvorgängen
Einkauf von Material und Handelswaren
Verkauf von eigenen Erzeugnissen und Handelswaren
Geleistete Anzahlungen
Erhaltene Anzahlungen
Buchen von Miete und Leasing
Buchung von Kreditgeschäften
Buchung von Rücksendungen und Nachlässen (Verkauf)
Private Vorgänge (Einlagen und Entnahmen)
Bestandsveränderungen
Forderungsausfälle
Buchungen im Personalbereich
Buchung von Personalkosten
Buchung von vermögenswirksamen Leistungen
Vermögenswirksame Leistungen
Lohnvorschuss
Praxisübung: Gehaltsabrechnung I
Praxisübung: Gehaltsabrechnung II
Anlage- und Wirtschaftsgüter in der Buchhaltung
Beschaffung von Anlagen
Verkauf gebrauchter Anlagen mit Gewinn
Verkauf gebrauchter Anlagen mit Verlust
Inzahlunggabe gebrauchter Anlagen
Abschreibung von Anlagegütern - Was ist das?
Abschreibung von Anlagegütern - Wie geht das?
Geringwertige Wirtschaftsgüter
Inventar und Bilanz
Das Inventar I: Anlage- und Umlaufvermögen
Das Inventar II: Schulden und Eigenkapital
Vom Inventar zur Bilanz
Bilanz - Bedeutung und Aufbau
Bilanz - Berechnung des Eigenkapitals
Auswertung der Bilanz 1
Auswertung der Bilanz 2
Gewinn- und Verlustrechnung (GuV)
Gewinn- und Verlustrechnung (GuV)
Jahresabschluss: Auswertung der GuV
Wareneinsatz (ermitteln)
Warenrohgewinn (ermitteln)
Zeitliche Rechnungsabgrenzung
Aktive und passive Rechnungsabgrenzung I
Aktive und passive Rechnungsabgrenzung II
Sonstige Forderungen
Sonstige Verbindlichkeiten
Rückstellungen
Drohende Verluste aus schwebenden Geschäften
Ergebnis- und Abgrenzungsrechnung
Kosten- und Leistungsrechnung
Betriebsergebnis, neutrales Ergebnis und Gesamtergebnis
Ergebnistabelle
Abgrenzungsrechnung in der Ergebnistabelle
Externes und internes Rechnungswesen
Erträge und Leistungen
Neutrale Erträge
Aufwendungen und Kosten
Kalkulatorische Kosten
Neutrale Aufwendungen
Einnahmen und Ausgaben
Ergebnisauswirkungen
Kostenarten
Kostenarten
Gesetz der Massenproduktion (Fixkostendegression)
Betriebsabrechnungsbogen (BAB)
Handlungskostensatz
Deckungsbeitragsrechnung
Deckungsbeitragsrechnung 1: Der Stückdeckungsbeitrag
Deckungsbeitragsrechnung 2: Der Gesamtdeckungsbeitrag
Kennzahlen
Rentabilität
Umsatzrentabilität
Eigenkapitalrentabilität
Gesamtkapitalrentabilität
Produktivität
Rentabilitätskennzahlen: Mitarbeiterproduktivität
Rentabilitätskennzahlen: Umsatz pro Kunde
Flächenrentabilität
Liquidität 1., 2. und 3. Grades
Cashflow
Statistiken
Absatz- und Umsatzstatistik
Personalstatistik
Kundenstatistik
Kaufmännisches Runden
Kaufmännisches Runden
Dreisatz
Gerader und ungerader Dreisatz
Dreisatzaufgaben Schritt für Schritt lösen
Dreisatzaufgaben erkennen und lösen
Flächenberechnung
Grundlagen der Flächenberechnung
Zusammengesetzte Flächen berechnen
Beispielaufgabe: Rechnen mit Flächen
Durchschnittsrechnen
Einfacher Durchschnitt
Gewogener / gewichteter Durchschnitt
Durchschnitt berechnen: Typische Aufgaben
Verteilungsrechnen
Grundlagen der Verteilungsrechnung
Bezugskosten: Verteilung von Gewichts- und Wertspesen
Prozentrechnen
Grundlagen der Prozentrechnung
Formeln: Prozentwert, Prozentsatz und Grundwert
Vermehrter und verminderter Grundwert
Tabellen und Diagramme
Tabellen: Wichtige Grundlagen
Tabellen: Typische Aufgaben
Rechnen mit Tabellen
Diagramme: Wichtige Grundlagen
Diagramme: Typische Aufgaben
Bedürfnisse und Güter
Bedarf, Existenz-, Kultur-, Luxusbedürfnisse
Individual- und Kollektivbedürfnisse
Freie Güter
Knappe Güter: Rechte und Dienstleistungen
Knappe Güter: Produktionsgüter & Konsumgüter
Ziele und Kennzahlen von Unternehmen
Ziele von Unternehmen
Zielbeziehungen und Zielkonflikte
Formal- und Sachziele
Gewinnerzielung
Wirtschaftlichkeit
Rentabilität
Produktivität
Prinzipien wirtschaftlichen Handelns
Wirtschaftlichkeitsprinzip
Erwerbswirtschaftliches und gemeinwirtschaftliches Prinzip
Markt und Preis
Wirtschaftsstufen (Sektoren)
Einfacher Wirtschaftskreislauf
Der erweiterte Wirtschaftskreislauf
Der Markt und seine Funktionen
Was beeinflusst das Angebot?
Was beeinflusst die Nachfrage?
Marktpreisbildung
Der "vollkommene Markt"
Marktpreisfunktionen
Marktformen: Monopol, Oligopol, Polypol
Konjunktur und wirtschaftliche Entwicklung
Konjunkturphasen
Indikatoren für Konjunkturphasen
Produktionsfaktoren
Volkswirtschaftliche Produktionsfaktoren: Kapital
Volkswirtschaftliche Produktionsfaktoren: Boden (Natur)
Volkswirtschaftliche Produktionsfaktoren: Arbeit
Volkswirtschaftliche Produktionsfaktoren: Bildung
Betriebswirtschaftliche Produktionsfaktoren
Aufbau und Aufgaben von Unternehmen
Aufbauorganisation
Leitungssysteme und ihre Organigramme
Ablauforganisation
Beziehungen zu Behörden, Organisationen und Gewerkschaften
Ämter und Behörden
Berufsständische Organisationen
Gewerkschaften
Arbeitgeberverbände
Zusammenarbeit von Unternehmen und Wettbewerbsbeschränkungen
Kooperationen von Unternehmen
Horizontale Kooperationen
Vertikale Kooperationen
Konzernbildung und Fusion
Gesetz gegen Wettbewerbsbeschränkungen
Möglichkeiten des Verbraucherschutzes
Gründung eines Unternehmens
Gründung eines Unternehmens
Franchising als Gründungskonzept
Franchising: Vor- und Nachteile
Unternehmenskrisen
Gründe für Unternehmenskrisen
Auswege aus Unternehmenskrisen
Rechtsgrundlagen für den Abschluss von Kaufverträgen
Rechtsfähigkeit
Geschäftsfähigkeit
Ausnahmen von der Zustimmungspflicht
Natürliche und juristische Personen
Besitz und Eigentum
Willenserklärungen und Rechtsgeschäfte
Wirksamkeit von Willenserklärungen
Abgabe von Willenserklärungen
Arten von Rechtsgeschäften
Formvorschriften für Rechtsgeschäfte
Nichtigkeit von Rechtsgeschäften
Anfechtung von Willenserklärungen
Anfechtungsgründe
Vertragsarten
Kaufvertrag
Mietvertrag
Leasingvertrag
Pachtvertrag
Dienst- und Werkvertrag
Darlehensvertrag
Verträge abschließen
Vertragsfreiheit
Merkmale von Kaufverträgen 1
Merkmale von Kaufverträgen 2
Inhalt eines Kaufvertrages
Lieferbedingungen und Incoterms 1
Lieferbedingungen und Incoterms 2
Allgemeine Geschäftsbedingungen
Zustandekommen eines Kaufvertrages
Erfüllung und Störung von Verträgen
Verpflichtungsgeschäft und Erfüllungsgeschäft
Eigentumsvorbehalt
Schlechtleistung
Lieferverzug (Nicht-Rechtzeitig-Lieferung)
Annahmeverzug (Nicht-Rechtzeitig-Annahme)
Zahlungsverzug (Nicht-Rechtzeitig-Zahlung) Teil 1
Zahlungsverzug (Nicht-Rechtzeitig-Zahlung) Teil 2
Mahnverfahren
Überblick: Gewährleistung, Garantie und Kulanz
Gewährleistung
Garantie
Kulanz
Produkthaftung
Verjährung bei Kaufverträgen: Verjährungsfrist
Verjährung bei Kaufverträgen: Hemmung und Neubeginn
Handelsrechtliche Rahmenbedingungen
Natürliche und juristische Personen
Handelsregister: Inhalt und Aufbau
Handelsregister: Zweck und Eintragungen
Kaufmannseigenschaft: Istkaufmann, Kannkaufmann, Formkaufmann
Firma und Firmenarten
Firmengrundsätze
Geschäftsführung und Vertretung
Prokura
Handlungsvollmachten
Rechtsformen
Überblick Rechtsformen
Merkmale von Rechtsformen
Einzelunternehmung / Einzelunternehmen
Offene Handelsgesellschaft (OHG)
Kommanditgesellschaft
Gesellschaft mit beschränkter Haftung (GmbH)
Unternehmergesellschaft (haftungsbeschränkt)
GmbH & Co. KG
Aktiengesellschaft (AG)
Gewinnverteilung einer Personengesellschaft berechnen
Gewinnverteilung einer GmbH berechnen
Wann passt welche Rechtsform?
Genossenschaft
Ausbildungsvertrag, Arbeitsvertrag und Vergütung
Der Berufsausbildungsvertrag: Die wichtigsten Inhalte
Der Berufsausbildungsvertrag: Pflichten für Betriebe und Auszubildende
Ausbildungsvergütung
Arbeitsvertrag (Teil 1): Wesentliche Inhalte
Arbeitsvertrag (Teil 2): Pflichten der Vertragspartner
Arbeitsvertrag (Teil 3): Beendigung eines Arbeitsverhältnisses
Das Nachweisgesetz (Arbeitsvertrag)
Personalpapiere
Lohn und Gehalt: Grundlagen
Lohn und Gehalt: Brutto und Netto
Grundlagen des Arbeitsrechts
Berufsbildungsgesetz
Ausbildungsordnung
Jugendarbeitsschutzgesetz
Kündigungsschutzgesetz
Der besondere Kündigungsschutz
Mutterschutzgesetz
Elternzeit
Elterngeld
Arbeitszeitgesetz
Betriebsverfassungsgesetz
Betriebsvereinbarung
Das Personalwesen
Arbeitsstelle und Stellenbeschreibung
Stellenausschreibung
Auswahlverfahren für Bewerbungen
Belehrung, Ermahnung und Abmahnung
Personalplanung
Personalbeschaffung
Personaleinsatzplanung
Personalentwicklung
Beurteilungssysteme
Praxisübung: Gehaltsabrechnung I
Praxisübung: Gehaltsabrechnung II
Personalkosten
Tarifrecht und Arbeitskampf
Gewerkschaften
Arbeitgeberverbände
Zustandekommen von Tarifverträgen
Bedeutung von Tarifverträgen
Arten von Tarifverträgen
Mittel tarifrechtlicher Auseinandersetzungen
Mitwirkung und Mitbestimmung der Beschäftigten
Betriebsrat
Jugend- und Auszubildendenvertretung
Betriebsversammlung
Soziale Sicherung der Beschäftigten
Die gesetzliche Sozialversicherung
Die Krankenversicherung
Die Arbeitslosenversicherung
Die Unfallversicherung
Die Rentenversicherung
Die Pflegeversicherung
Entgeltfortzahlungsgesetz
Möglichkeiten betrieblicher Fortbildung und Umschulung
Sicherheit und Gesundheitsschutz
Arbeitsschutzvorschriften
Unfallverhütungsvorschriften
Symbole der Unfallverhütung (Sicherheitszeichen)
Verhalten bei Arbeitsunfällen
Brandschutz
Ergonomische Arbeitsplatzgestaltung Teil 1
Ergonomische Arbeitsplatzgestaltung Teil 2
Umweltschutz
Grundlagen des Umweltschutzes
Verpackungsgesetz
Abfallhierarchie (Kreislaufwirtschaftsgesetz)
Umwelt- und Recyclingzeichen
Energieeinsparung im Unternehmen
Ressourcenschonung
Nachhaltigkeit und ökologischer Fußabdruck
Projektmanagement
Merkmale eines Projekts
Projektphasen
Projekt: Zielformulierung (SMART)
Projektstrukturplan / Projektablaufplan (Gantt-Diagramm) und Vorgangsliste
Projektideen: Brainstorming und Mind-Mapping
Projekterfolg (Magisches Dreieck)
Projektbewertung (Projekt-Scorecard)
Projektabschluss
Präsentationen
Was ist eine Präsentation?
Vorbereitung einer Präsentation
Präsentationstechniken
Präsentationsmedien
Gestaltung einer Präsentation
Durchführung einer Präsentation
Bewertung einer Präsentation
Kommunikation
Kommunikationsmöglichkeiten Teil 1
Kommunikationsmöglichkeiten Teil 2
Kommunikationsmodelle (Sender-Empfänger-Modell und Vier-Ohren-Modell)
Protokollführung
Aufgaben bei einer Moderation
Moderationstechnik "Kartenabfrage"
Grundlagen Feedback
Feedbackregeln für den Feedbackgeber
Feedbackregeln für den Feedbacknehmer
Kommunikationssysteme
Intranet
Internet
Email schreiben
Beruflich Telefonieren
Teamarbeit
Voraussetzungen erfolgreicher Teamarbeit
Vor- und Nachteile von Teamarbeit
Regeln für die Teamarbeit
Planung und Vorbereitung von Teamsitzungen
Konflikte
Konflikte und Konfliktursachen
Konfliktlösung
Konfliktgespräch
Konfliktvermeidung
Bürowirtschaftliche Abläufe
Selbstmanagement
Bedeutung von Terminen
Effektives Zeitmanagement
Arbeitsabläufe verbessern
Datenschutz und Datensicherheit
Grundlagen des Datenschutzes
Der Datenschutzbeauftragte
Datenschutz bei Mitarbeiterdaten
Datenschutz bei Kundendaten
Datensicherheit
Datensicherung und Datenpflege
Datensicherung / Backup
Datenpflege
Infos und Tipps für eine erfolgreiche mündliche Prüfung
Der Tag vor der Prüfung
Ablauf am Prüfungstag
Tipps für die Aufgabenbearbeitung
Tipps für Dein Auftreten im Prüfungsgespräch
Prüfungsangst und Blackout
Was passiert bei Nicht-Erscheinen?
Bestanden oder durchgefallen - Was passiert dann?
| Lernfeld 1 | Im Lernfeld Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren setzt Du Dich mit den Zielen eines Unternehmens, dem Unternehmensleitbild und dem Aufbau der Organisationsstruktur auseinander. Du lernst verschiedene Kommunikationsformen kennen, erfährst, wie Du mit Kommunikationsstörungen umgehst und worauf es bei erfolgreicher Teamarbeit sowie beim Geben und Annehmen von Feedback ankommt. Außerdem gestaltest Du Präsentationen, beachtest Datenschutz- und Urheberrechte und entwickelst Maßnahmen zur Nachhaltigkeit im Betrieb. Abschließend erfährst Du, welche Aufgaben das betriebliche Qualitätsmanagement hat und welche Möglichkeiten Dir zur beruflichen und persönlichen Weiterentwicklung offenstehen. |
| Lernfeld 2 | Im Lernfeld Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen lernst Du, welche Warenarten für Deine Arbeit wichtig sind und wie Wareneigenschaften und Hygienevorschriften die Lagerung, den Verderb und den richtigen Bestellzeitpunkt beeinflussen. Dabei beschäftigst Du Dich mit Lagerarten, der Wareneingangskontrolle und der Reaktion auf Lieferstörungen. Auch Leergut- und Transportgutannahme werden thematisiert. Du erfährst, wie Du Bezugsquellen ermittelst, den Bedarf berechnest und Bestellvorgänge durchführst. Zusätzlich setzt Du Dich mit Kaufverträgen, Gesundheits- und Arbeitsschutz, Ursachen für Warenverderb und geeigneten Gegenmaßnahmen auseinander. |
| Lernfeld 3 | Im Lernfeld In der Küche arbeiten lernst Du die Grundlagen der Küchenhygiene, Reinigungsabläufe und ergonomisches Arbeiten. Du erfährst, welche Eigenschaften pflanzlicher Rohstoffe und Eier haben und welche Garverfahren Du einsetzen kannst. Du arbeitest mit Küchengeräten, nutzt Schnitt- und Mischtechniken und bereitest Lebensmittel fachgerecht zu. Außerdem planst Du einfache Speisen, berücksichtigst dabei Rezepturen und organisierst den Waren- und Materialeinsatz. Abschließend bereitest Du Speisen zu, richtest sie ansprechend an und präsentierst sie gastgerecht. |
| Lernfeld 4 | Im Lernfeld Restaurant vorbereiten und pflegen erfährst Du, wie Du Restaurantbereiche einrichtest, gestaltest und ausstattest. Du lernst, Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen in Gasträumen umzusetzen und dabei Umwelt-, Arbeits- und Gesundheitsschutz zu beachten. Außerdem ermittelst Du die Wünsche und Erwartungen Deiner Gäste und bereitest Räume für besondere Anlässe vor. Du prüfst, ob Reparaturen oder Ersatzmaßnahmen notwendig sind, und leitest diese bei Bedarf ein. |
| Lernfeld 5 | Im Lernfeld Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen lernst Du, Gästebedürfnisse und -typen zu unterscheiden und wendest passende Kommunikationsregeln im Gespräch mit Gästen an. Außerdem erfährst Du, wie Du Kassensysteme nutzt, den Bedarf anhand der Gästezahlen ermittelst und Tischreservierungen organisierst. Du kennst unterschiedliche Getränkearten, beachtest Service- und Buffetregeln und prüfst die Verkaufsfähigkeit von Lebensmitteln. Zusätzlich servierst Du Speisen und Getränke fachgerecht und setzt verkaufsfördernde Maßnahmen gezielt ein. |
| Lernfeld 6 | Im Lernfeld Am Empfang arbeiten lernst Du die Aufgaben und die Bedeutung des Empfangsbereichs im Betrieb kennen. Du bereitest An- und Abreisen vor, beachtest rechtliche Vorgaben und führst die Schichtübergabe sorgfältig durch. Außerdem erstellst und erläuterst Du Hotelrechnungen und wickelst Bezahlvorgänge sicher ab. Du holst aktiv Gastfeedback ein, gibst es weiter und gehst professionell mit Reklamationen um. |
| Lernfeld 7 | Im Lernfeld Dienstleistungen und Angebote verkaufen Du lernst, wie Du Reservierungsanfragen entgegennimmst, Angebote erstellst und rechtliche Rahmenbedingungen einhältst. Dabei setzt Du Dich mit Zimmerausstattungen, Vertriebskanälen und der Belegung auseinander und führst Marktvergleiche durch. Du berechnest Kennzahlen aus dem Revenue Management, organisierst Buchungsänderungen und gehst mit Stornierungen sachgerecht um. Außerdem planst Du Pauschalen und Programme und führst verkaufsorientierte Beratungsgespräche. |
| Lernfeld 8 | Im Lernfeld Im Housekeeping arbeiten erfährst Du, wie Du geeignete Reinigungs- und Pflegemittel für verschiedene Oberflächen und Räume auswählst und Reinigungslösungen fachgerecht herstellst. Du berücksichtigst Gästeerwartungen bei der Raumausstattung, arbeitest mit Checklisten und gehst bei Reparaturbedarf zielgerichtet vor. Außerdem prüfst Du den Zustand der Wäsche, pflegst sie korrekt und bestückst den Etagenwagen sinnvoll. Du lagerst Waren sachgerecht ein, beachtest Hygiene- und Umweltvorgaben und setzt Maßnahmen zur Abfallvermeidung um. |
| Lernfeld 9 | Im Lernfeld Marketingpläne erarbeiten lernst Du verschiedene Marketinginstrumente kennen und erfährst, wie sich Werbemittel und Werbeträger unterscheiden. Dabei setzt Du eine Kosten-Nutzen-Analyse ein, führst Gästebefragungen durch und entwickelst zielgerichtete Marketingpläne. Außerdem beobachtest Du den Markt und die Konkurrenz, vergleichst Angebote und wählst Lieferanten nach klaren Kriterien aus. |
| Lernfeld 10 |
Im Lernfeld Empfangs- und Reservierungsbereich organisieren geht es darum, Bezahlvorgänge zu organisieren und Arbeitsabläufe unter Einbeziehung der Teamstruktur zu gestalten. Du arbeitest mit Ablage- und Archivierungssystemen, beachtest Aufbewahrungsfristen und organisierst Gruppenreisen und Aufenthalte. Außerdem planst Du Besprechungen, stimmst Reservierungsübersichten mit Buchungskanälen ab, erstellst Abrechnungen und bearbeitest Rechnungseingänge sowie Tagesabschlüsse. |
| Lernfeld 11 | Im Lernfeld Managementaufgaben im Housekeeping durchführen lernst Du, wie Du Einsatz-, Reinigungs- und Ablaufpläne erstellst und eine effektive Personaleinsatzplanung durchführst. Dabei beziehst Du Betriebsmittel, Ausstattungen und Kooperationspartner ein, führst Bedarfsermittlungen durch und vergleichst Angebote. Du nutzt Verhandlungstechniken, bestellst Waren und führst Gespräche mit den Beschäftigten, Schulungen und Unterweisungen. Abschließend setzt Du verschiedene Reinigungs- und Desinfektionsverfahren ein und kontrollierst Ausstattung und Zimmerzuteilung. |
| Lernfeld 12 | Im Lernfeld Das gastronomische Angebot organisieren erfährst Du, wie Du bei Speisen- und Getränkebestellungen Nachhaltigkeit berücksichtigst und wie Du Speise- und Getränkekarten gestaltest. Du berechnest den Personal- und Materialbedarf, kalkulierst Preise und dokumentierst die Bereitstellung von Lebensmitteln. Zudem kontrollierst Du die Kasse, wertest Berichte aus, planst Lagerlogistik und führst Warenbestandskontrollen sowie Inventuren durch. Du nutzt deren Ergebnisse zur Optimierung der Bestände. |
| Lernfeld 13 | Im Lernfeld Veranstaltungen verkaufen und organisieren entwickelst Du Veranstaltungsangebote für verschiedene Anlässe und lernst betriebstypische Veranstaltungsorte kennen. Du beachtest rechtliche Vorgaben, erstellst Ablaufpläne und nutzt Werkzeuge zur internen und externen Kommunikation. Außerdem entwickelst Verkaufsangebote, achtest auf die vorgeschriebenen Inhalte und setzt verkaufspsychologische Grundsätze in Gesprächen ein. Du führst Abschlussgespräche mit Veranstaltenden und sorgst für einen professionellen Ablauf. |
Lasse dich jetzt persönlich beraten:
Rufe uns an unter 04131 60 66 233 oder:
